　普段、家飲み用のワインは特別なことがない限り４千円以下のワインを選ぶことにしています。安くておいしいワインを探すのが楽しい。スーパーでも買えるお気に入りワインは新潟のワイナリー、カーブドッチのケルナー。３千円位と手頃で香りも味わいも爽やかでおいしい。ワインによっては抜栓後数日経ってから飲み頃を迎えるものもあり、家では味わいの変化を楽しみながら（ものにもよりますが）１週間以内に飲み切るようにしています。ワインを選ぶ時、私はワインについて詳しくないのでエチケットで選びます。色も発泡の有無もその時の気分次第。好きな産地もありますが、あまり拘らないようにしています。お気に入りのワインを覚えてきたらリピート買いをすることもあります。好みは芳醇だけれど辛口のすっきりした味わいのワイン。ワインを買う時は料理のことは考えません。飲みたいワインを選んでも料理に合わないと思ったことがないからです。

　しかし、そんな私が、料理に合うワインと合わないワインがあるかもしれない、と考えるようになりましました。きっかけは東京のとある店でチェンマイのサイウアというハーブ入りのピリ辛のソーセージを頼んだ時のこと。サイウアに合うお薦めのワインの中からボワ・モワセのロンコントルを選んだところ、いつもあまり飲んだことのない滋味深く力強いワインだったので、初めは正直ピンとこなかったのですが、サイウアと合わせて飲むと自分でも驚くくらいにおいしく感じたのです。きっといつもの爽やかなスルスル飲めるワインだったら、そこまでの感動は得られなかったかもしれません。そんな経験があって、最近はペアリングに興味を持つようになりました。

　五泉へライドへ出かけた翌日、沼垂テラスにある「mountain△grocery」へ“お料理に合わせたナチュラルワインの選び方（超入門編）Vol.1”に参加してきました。ワインの講師をしてくださったのは、ナチュラルワイン好きが高じて販売を始めたという、店舗のないワインショップ「sol」のヒロミさん。第一回目のテーマは今が旬の“山菜”です。料理で使われた山菜は開催日当日にyoyo.さんが遠方（どこだったか忘れました、阿賀町だったかな？）まで買い出しに行ってくれた新鮮な山菜を使用。春の味覚の山菜に合う、春らしく軽やかなワインをヒロミさんが3種類ピックアップしておいてくださり、yoyo.さんの料理と共にいただきました。山菜に合わせるワインは、基本的に山菜と同じ方向性の香りや味わいを想像しながら選ぶといいそうです。私が一番好みだったワインは白ワインのル・シャ・ウアンのロリオ。しかし、暖かい日だったので、おかわりしたのはロゼ微発泡のドメーヌ・ジュリアン・プレヴェルのル・ジュ・プリフィアンでした。料理はどれもおいしくて、一皿目からペアリングの配分を考えずに食べてしまい、気がつくとペアリングするものがないという事態になってしまいました。途中で山菜のフリットが出て来たのですが、その頃にはペアリングのペの字も忘れて、同席したみなさんとワインと料理とおしゃべりを楽しむ女子会のようになっていました。みなさん、自分の好きなことやものについて話をする時って、目がキラキラしているんですよね。とっても楽しい会でした。

※上の左の写真に写っている山菜のクリームパスタ。豆乳で作られたとは思えないコクのあるクリームソース。パスタはソースと具を和えてしまいがちですが、山菜とクリームソースを和えずに別々に盛り付けられている為、山菜の風味が生かされておいしかったです。家でも作ってみたくなりました。

※上の左右の写真に写っているイチゴは五泉から参加された方が差し入れてくださったイチゴだそうです。瑞々しく甘くておいしいイチゴでした。

※上の右側の写真のグラスに注がれているのは南区にある「阿部農園」のジュ・ド・レザン"mika”というブドウジュースです。甘く熟したブドウを食べているようなフレッシュさを感じるジュースでした。

◼︎mountain△groceryについてはVOLUME 04の「わたしのSmile Food。」およびcontentsから記事をご覧いただけます。

2024.05

4月のMemorandum。